Menu du soir

  • Filet d’anchois Ana Maria, huile d'olive

    14

  • Bikini vieux comté, truffe et vin jaune

    16

  • Salade de radicchio, tamarin et chips de topinambour

    14

  • Sériole ikéjime crue sauce Gojuchang, satsuma et shiso

    24

  • Tsukune au binchotan laqué au soja, émulsion de jaune d'œuf et poivre noir

    15

  • Gambas Oso grillées à la flamme, sauce Zarendeados et salsa verde

    24

  • Chou Noir toscan au barbecue, crème crue à l’anchois, huile de piment et noisettes

    18

  • Os à moelle & tartare de bœuf, piment Urfa, beurre rouge et pommes allumettes

    21

  • Courge Délicat rôtie, yaourt au citron, praliné aux graines de courge

    18

  • Poisson selon la pêche au tare, sabayon yuzu, cardamome et champignons

    42

  • Saint Jacques d’Erquy au barbecue, chou-fleur et piment vert, citron vert et œufs de truite

    35

  • Filet de canette du Perche, poivron rouge brulé, Radicchio Tardivo, feuilles de câpres

    34

  • Entrecôte de bœuf du Tarn, échalote confite au gras de bœuf et pommes de terres sautées

    45

  • Assortiment de fromages, pickles de graine de moutarde

    14

  • Crème caramel, lait frais et vanille Bourbon

    12

  • Fondant au chocolat, crème anglaise au fenugrec

    15