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  • Fenouil, prune, huile fumée, concombre, agastache et ricotta

    15€

  • Poisson du jour, condiment piment vert, légumes de saison

    37€

  • Courge délicat, chy sauce, sésames, fleur de coriandre, pignons de pin

    16€

  • Courgettes jaunes, antipasto de poivron rouge, stracciatella, raifort

    18€

  • Toast, tourteau, rémoulade de céleri à la pâte de crabe

    19€

  • Girolles, ricotta salata, polenta, pourprier, jaune d'œuf

    21€

  • Foccacia, caviar d'aubergine, miso, anchois de cantabrie

    14€

  • Faux filet, oignons roscoff, jus de bœuf, poivre vert, pomme paille

    39€

  • Sébaste, eau de prune, raisins fragola, huile de feuilles de figuier

    19€

  • Caille entière, haricots beurre, curry jaune, fenouil braisé, olives taggiasche

    24€

  • Teba de poulet au barbecue, gochujang, yuzu, piment padròn

    16€

  • Fromage, nèfle

    14€

  • Fondant au chocolat, crème anglaise au fenugrec

    14€

  • Cheesecake basque au comté, lemon curd

    12€